Skvělé jídlo
Skvělé jídlo
Skvělé jídlo
Skvělé jídlo
Skvělé jídlo
**Vaše obrázky ve mně vyvolávají hlad. Jak to děláte s obrázky? **
Recept je číslo jedna. Mým úkolem je, aby mé předměty vypadaly úžasně, a pomůže mi, když začnu se skvělým receptem a skvěle vypadajícím jídlem. Ale pokud recept nefunguje, moje osvětlení a rekvizity mohou přijít na pomoc. Rekvizity jsou obzvláště důležité, když natáčím výjimečný recept – když ukazuji stůl, který vypadá, jako by ho někdo skutečně prostřídal, nebo když přidám trochu jídla, jídlo vypadá lépe. Dobré složení také pomáhá.
Jak plánujete své skladby?
Pokud chcete, aby na vaší fotografii bylo pouze jídlo a recept, úhly nad hlavou fungují dobře. Prostírání s přímou perspektivou se více zaměřuje na náladu a zve lidi, aby se posadili a jedli. Určité úhly jsou pro některé potraviny lepší. Například u lasagní vždy funguje tříčtvrteční úhel, protože vidíte vrstvy a trochu vršku…
**Jak se připravujete na natáčení? **
Zatímco food stylista vaří, já testuji kompozici a osvětlení s rekvizitami. Načasování je velmi důležité:Pokud jídlo vypadá chladně, pak nevypadá chutně, takže jídlo přichází vždy na poslední chvíli. Příprava trvá velmi dlouho, ale samotné focení je opravdu rychlé.
S kým dalším spolupracujete?
Na place máme food stylistu a rekvizitáře, kteří se starají o nádobí a pozadí. Vždy pracujeme společně. Před natáčením máme představu a také s klienty probíráme, co chtějí. Představuji si ze své strany, jak to prezentovat, a na place řídím celkový proces a spolupracuji s prop stylistou na různých možnostech a aranžmá.
Jaké vybavení používáte?
Fotím s Canon EOS 5D Mark II a 90 mm f/2,8 Canon TS-E tilt-shift objektivem a také zoom objektivem, 24–105 mm f/4L Canon EF IS. Rád používám přirozené světlo, ale pokud situace nefunguje – pokud není okno nebo je špatné počasí –, pak používám dva napájecí zdroje Profoto Pro-8a 2400 a někdy dvě nebo tři světelné hlavy ProHead Plus s průhledem na hlavě. Při focení velkého stolu s minimálně pěti pokrmy a velkým pozadím používám pouze více než dvě světelné hlavy.
Před focením často kontroluji počasí a rozhoduji se, zda použiji denní světlo nebo stroboskopy. Ale někdy to závisí na práci:Pokud máte osm nebo deset nádobí, umělé světlo je rychlejší než osvětlení okna, které se mění a může zabránit tomu, aby věci vypadaly konzistentně.
Jak se rozhodujete o své cloně?
Záleží na tom, k čemu je projekt určen. Obrázky v kuchařce slouží k tomu, aby upozornily na jídlo a recept, takže když fotím do kuchařky, malá hloubka ostrosti mi umožňuje zaměřit se na určité aspekty pokrmu a nechat většinu pozadí rozostřenou. U fotografií z časopisů je to obvykle všechno o vyprávění příběhu s rekvizitami a stylizací, takže tam použiji hlubší hloubku ostrosti.
Jaký je váš postprodukční proces?
Používám Phase One Capture One 6 a někdy trochu upravím barvy, ale ve skutečnosti nedělám nic bláznivého. Snažím se, aby to vypadalo velmi přirozeně, ale pokud to nevypadá dobře, klient, zaměstnanci časopisu nebo já musím retušovat.
Co se změní při natáčení nápojů?
I zde je důležité načasování – led taje ve sklenici a s pivem musíte dostat skvělou pěnu navrch. Na pivo se připravuji víc než na cokoli jiného. Zkouším bez něj kompozici a osvětlení, abych se připravil, a pak rychle střílím.
Ovládám také odraz ve skle. Když používám okenní světlo, vložím před okno průhled, aby se změkčily odrazy, a druhou stranu zakryji pěnovou jádrovou deskou, aby sklo při natáčení nic jiného neodráželo. Při střelbě také slezu – nechci se vidět ve skle.
Některé vaše fotky mají styl, který vypadá jako šmrnc. Líbí se vám to?
Ano, mám rád jídlo, které vypadá přirozeně. Fotografování jídla sleduje trendy a v dnešní době je to všechno o organickém a zdravém. Před deseti nebo patnácti lety bylo jídlo dokonale upravené a osvětlené – vypadalo to trochu uměle. Ale teď je to přirozenější, dokonce trochu rozcuchané:ubrousek, který není dokonale složený, drobky na stole, pivo s trochou přetečení. Diváci mají takové věci rádi, protože se to děje i na jejich vlastních stolech.
Jaké jsou rozdíly mezi vaší redakční a komerční prací?
Lidé z redakce milují přátelsky vypadající fotografie; focení do časopisů je svobodnější, kreativnější – šťastné náhody jsou dobrá věc. Ale katalogy a reklama jsou úplně jiné. Udělal jsem Kančí hlavu, šunku, a je to jen jeden panák se sendvičem za celý den. Odlišují se více šunkou nebo jiným osvětlením, ale je to jen jeden záběr od 9:00 do 20:00. Je to všechno o jednoduchém záběru. Žádné rekvizity nebo minimum rekvizit.
Jaké tipy byste dali pro první focení jídla?
Fotografie je především o osvětlení. Bez ohledu na typ objektu, pokud máte dobré osvětlení, všechno vypadá lépe. Zkuste tedy najít dobré světlo:Mám rád vysoce kontrastní osvětlení, ale někteří preferují ploché, měkké osvětlení. Je to věc osobního vkusu, ale musíte se naučit, jak světlo pracuje s vaším objektem a jak ho ovládat, aby jídlo vypadalo chutně. A před focením přemýšlejte o jídle:recept, barvu a dokonce i pokrmy. Najděte na svém předmětu něco okouzlujícího, i když jsou to jen těstoviny.
Jaké jídlo je nejobtížnější natočit?
Lasagne! Foodstylista mi jednou řekl, že udělat dobře vypadající lasagne je obzvláště těžké, protože je tam mnoho vrstev, které nejsou příliš okouzlující nebo barevné, a horní část je plochá a neatraktivní. Navíc, jakmile to jednou rozseknete, rychle se to pokazí.
**Styling 101 **
Požádali jsme Paula Grimese, food stylistu, který s Kim často spolupracuje na jejích focení, aby se podělil o několik tipů, jak zajistit, aby váš grub vypadal co nejlépe.
**Příprava:**Připravte osvětlení a rekvizity, než jídlo dorazí na place. Cílem je zachytit život toho, co natáčíte; svěžest vám dodá vzhled přímo z trouby.
Uvažujte jako umělec: Využijte své znalosti barev. Pokud je na talíři více položek, zvažte, jak se jejich barvy a textury vzájemně ovlivňují. Představte si talíř jako prázdné plátno a jídlo jako barvu.
Zvažte pokovování: Přestože kuchaři mohou být vyškoleni k tomu, aby nastavili protein co nejblíže strávníkovi, můžete toto pravidlo z estetických důvodů ohnout. Pokovování může také záviset na tom, co prodáváte:Pokud děláte obrázek pro kuřecí společnost, udělejte z kuřete hvězdu. Většinu času však prostě přemýšlejte o desce jako o souboru a snažte se, aby vše vypadalo dobře.
**Porozumět jídlu****:** Vyžaduje to praxi a zkušenosti. Těstoviny například absorbují omáčku, takže možná budete muset při natáčení přidat další. Zamyslete se také nad vztahem jídla k scéně:Pokud něco stojí, blokuje to zdroj světla nebo vytváří podivné stíny?
**Zůstaňte flexibilní:**Snažíte se zachytit živý aspekt jídla, takže i když se zmrzlina rozpustí, jděte s ní – to zmrzlina dělá.
Yunhee Kim přišla do New Yorku po absolvování Rochester Institute of Technology a začala svou kariéru jako asistentka fotografie. Její láska k vaření a jídlu upevnila její závazek k focení jídla.