Tyto profesionální tipy na úpravu jídla jsou tajemstvím přípravy lahodně vypadajícího videa dokonalého svátečního jídla. Pamatujte, že jídlo nesmíte jíst!
Filmová škola RocketJump dala dohromady skvělý kousek o food stylingu konkrétně za sestavení dokonalé večeře na Den díkůvzdání. Je nabitá spoustou skvělých tipů a triků pro úpravu jídla používají profíci. Pokud je vaším cílem natočit ideální sváteční jídlo na video (snad pro instagramovou slávu), pak to sežerete. Přeskočte na značku 3:30 a uvidíte, jak se jídlo skládá pro kameru .
Food Styling:Nástroje obchodu
Pokud chcete vytvořit iluzi dokonale vypadající večeře, zde je několik nezbytných nástrojů, které vám pomohou pracovat jako profesionální food stylista — z nichž většinu pravděpodobně již vlastníte!
- pinzety
- T-piny
- Štětce
- Štětce na make-up
- Super lepidlo
- Malé nůžky
- Papírové ručníky
- Ostré nože
- Odsazená špachtle
- Horková pistole
- Vatové kuličky/tampony
- Lak na vlasy
Vyrobte dokonalé Turecko připravené pro fotoaparát
Většina tradičních svátečních jídel začíná pěknou, velkou, šťavnatou krůtou – nebo to možná jen vypadá tím způsobem. Krocana před kamerou je ve skutečnosti sotva uvařená .
Ve výše uvedeném videu tým RocketJump začal používáním super lepidla k zakrytí všech nedokonalostí v kůži před lepením křídla do pevné polohy . Poté byla umístěna řada T-pinů, které přišpendlily kůži abyste zabránili jeho pohybu v troubě. Krůta byla poté glazována v rostlinném oleji a „vařena“ v troubě při 350 stupních přibližně třicet minut.
Zatímco byli krůta v troubě, vytvořili trochu hnědé tekutiny — směs používaná v různých technikách food stylingu. Tady je recept:
Vyrobte si vlastní hnědnoucí tekutinu
- 10 dílů Angostura Bitters
- 1dílná kuchyňská kytice
- 2–3 kapky žlutého potravinářského barviva
- 2–3 kapky čirého tekutého mýdla na nádobí (aby se směs přilepila na krůtu)
Po třiceti minutách vytáhněte krůtu z trouby. Začněte aplikovat tekutinu na hnědnutí, dokud je krůta teplá , protože se skutálí, pokud je pták příliš chladný. K nanášení tekutiny na zhnědnutí použijte štětce — každý další nátěr způsobí, že krocana bude tmavší. Na obložené krůtí maso přisyptesuchou bylinkovou směs a poté přidejte další vrstvu tekutiny, aby vypadala zapečená. Nakonec oblékněte ptáčka s trochou hlávkového salátu, brusinek a dalších slavnostních aranžmá.
Přílohy
Nyní, když máte hotové hlavní jídlo, budete chtít mít několik à la carte položek. Pro toto jídlo se tým rozhodl pro zelené fazolky a bramborovou kaši.
Stylování zelených fazolí pro fotoaparát
Hledejte čerstvé zelené fazolky s dobrým tvarem a barvou. Blanšírujte je v nesolené vroucí vodě po malých dávkách po dobu 1–3 minut a pak je okamžitě šokovat v ledové vodě . Položte je na papírovou utěrku, aby oschly. Naaranžujte zelené fazolky na talíř tak, aby hezčí fazolky byly vepředu a nahoře . Chcete-li získat tento pěkný lesklý vzhled, nastříkejte zelené fazolky lakem na vlasy . Lak na vlasy je skvělý na všechny druhy zeleniny, včetně ozdob, hlávkového salátu a salátů.
Chcete-li přidat trochu másla navrch, zvolte tyčinku margarínu . Je to výraznější žlutá a déle drží tvar. Umístěte čtverec margarínu na své strany a poté použijte horkovzdušnou pistoli (na nízké nastavení) aby se čtverec mírně roztavil. Pokud nemáte horkovzdušnou pistoli, držte nad margarínem horkou kovovou špachtli. Nezahřívejte margarín, dokud nebudete připraveni ke střelbě.
Mashed Potatoes:The Ultimate Food Styling Tool
Jako přílohu bramborové kaše v misce RocketJumpers nejprve naplnili misku asi ze 3/4 těsta čirou želatinou . Pokud máte čas na výrobu a chlazení želatiny, je to skvělý nástroj. Pokud nemáte čas,můžete použít polystyren — podobné těm, které se používají v umělých květináčích.
Je ironií, že skutečné bramborové kaše jsou často používány food stylisty. Kdykoli uvidíte velkou mísu s jakýmkoli typem pokrmu, je velká šance, že dno mísy bude plné bramborové kaše. Jsou velmi tvárné a snadno se s nimi pracuje a navíc se ve skutečnosti neukazují na kameře – pokud je také nechcete.
Jako přílohu uvidíte, že na želatinu položí kopečky bramborové kaše. Díky tomu to vypadá, že je v misce mnohem více jídla. Můžete také odsunout bramborovou kaši na jednu stranu, abyste získali větší výšku . Prázdný prostor, který vytvoříte, se vám bude hodit, když potřebujete přidat páru. Předtím dokončete úpravu bramborové kaše přidáním soli, pepře a dokonce i několika zelených cibulí pro barvu . K ideálnímu umístění velkých koření můžete použít pinzetu . Můžete také přidat margarín, jak je uvedeno výše.
Chcete-li přidat páru do pokrmu, můžete použít několik nástrojů. Na dražším konci můžete použít napařovač oděvů skrytý za nádobím. Pro levnější alternativu položte vatové tampony, houbičky nebo tampony do misky s vodou . Poté misku na několik minut vložte do mikrovlnné trouby. Vytáhněte vatové tampóny nebo tampony z mísy a skryjte je za nádobím – okamžitá pára .
Pokud máte spoustu bramborové kaše, se kterou můžete pracovat, jsou také skvělé k řadě dalších jídel . S některými potravinářskými barvivy bramborová kaše může nahradit zmrzlinu . Používají se také k přidání objemu potravin jako burritos nebo vstřikované do masa, aby vypadalo baculaté. Bramborovou kaši lze také zapéct do koláčů a koláčů dát jim silný vnitřek a základ.
Dýňový koláč
Nakonec budete chtít zachytit kousek něčeho pěkného – například dýňového koláče. Již dříve jsme zmínili, žekoláče mohou být plněné bramborovou kaší které jim pomohou udržet tvar. Pokud chcete přidat kopeček šlehačky, budete muset nechat polevu v chladu. Samozřejmě, i když to uděláte, pod světlem fotoaparátu se rychle rozpustí. Pro lepší možnost vyzkoušejte plechovku krému na holení. Ve videu použili Barbasol – což jim umožnilo vyrobit několik různých topperů, než přesunuli ten nejlepší na koláč. Nakonec naneste trochu sójové omáčky nebo Kitchen Bouquet, aby kůrka ztmavla .
Zkoušeli jste někdy upravit jídlo na focení nebo natáčení videa? Podělte se o své zkušenosti a tipy v komentářích níže!