Láska Louise Palmberg k jídlu prosvítá z jejích fotografií. Fotograf jídla a pití sídlící v New Yorku (přes Švédsko) fotografuje pro komerční klienty, jako jsou Starbucks, Cointreau, Carl’s Jr. a The Cheesecake Factory.
Zde sdílí své tipy, jak udělat pokrmy, aby vypadaly chutně. Také si s námi povídá o radostech ze spolupráce s prop stylistou a vysvětluje, proč nejraději fotí se stroboskopy. Takže zastrčte ubrousek, je čas mluvit o focení jídla.
Jak jsi začal s focením jídla a pití?
Oba moji rodiče pracovali v restauracích, když jsem vyrůstal, a myslím, že jsem vkročil do své první komerční kuchyně, když mi bylo 12. Pracoval jsem v kuchyních celou střední školu a když jsem byl na umělecké škole, uvědomil jsem si, že nemůžu zůstat stranou restaurace. Vždy jsem opravdu miloval jídlo. A cítím se s tím velmi spjatý a miluji lidi, kteří pracují v restauracích.
Toto jsem si uvědomil, když jsem byl mladší na vysoké škole, myslím, že to bylo kolem 3 hodin ráno, když jsem stál na nástupišti metra a čekal na svůj vlak. Během umělecké školy jsem se ztrácel a snažil se přijít na to, co chci natočit. Najednou jsem si řekl:"Co kdybych natočil jídlo a restaurace?" A přišel jsem na to. To je to, co bych měl udělat.
Začal jsem se spojovat s lidmi, o kterých jsem věděl, že pracují v kuchyních, a zeptal jsem se, jestli bych nemohl přijít natočit do jejich kuchyně. Dělal jsem také celoroční potravinářský projekt o šéfkuchařích do 30 let v New Yorku. Tento projekt mi pomohl vytvořit mou knihu z pohledu jídla a restaurace.
Restaurace a fotografický průmysl měly během pandemie zjevně velký zásah, ale vím, že jste stále natáčeli, můžete mi říct něco o snímcích, které jste během té doby pořizovali?
Po většinu pandemie jsem byl sám. Žil jsem v tomto bytě sám, nikoho jsem neviděl a všechna moje práce odešla. Ale evidentně jsem svou prací posedlý a nemohl jsem ji přestat dělat. Tak jsem začal mluvit se svou rekvizitářkou Caroline Dornovou. A začali jsme tuto osobní spolupráci, kdy jsme si povídali o nápadu a ona pak šla do svého skladu a balila mi krabice rekvizit. Pak je nechala před mými dveřmi a přes videochat mi pomohla upravit moje snímky.
Také jsem věděl, že se chci více věnovat fotografování nápojů a nejlepší způsob, jak přilákat nové klienty, je natočit spoustu práce, kterou si sami zadají. Natočil jsem spoustu koktejlů v izolaci (jako ten výše).
Jaké jsou výhody spolupráce se stylistou na natáčení?
Je opravdu příjemné, když pracujete s prop stylistou, který vás opravdu dostane a opravdu dobře pracuje s vaší atmosférou. Setkal jsem se s Caroline na natáčení pro Cointreau a opravdu jsme se okamžitě trefili. Získává věci, o kterých jsem ani nevěděl, že je chci. Mám pocit, že když pracuji bez rekvizitáře, což v dnešní době dělám jen zřídka, je těžké přemýšlet mimo rámec. Když pracuji s Caroline, pošle mi šest různých ubrousků a ramekin, o kterých jsem nevěděl, že je chci. Jako by mi četla myšlenky.
Jaké je vaše oblíbené vybavení, když natáčíte na místě?
V 99 % případů fotím Nikonem D850 – pokud to není billboard, protože pak fotím na střední formát. A opravdu si užívám fotografování s [bateriovým] bleskem Profoto B10, protože jsou super všestranné, snadno se hodí do batohu a jsou tak výkonné.
Začal jsem s nimi spolupracovat, protože nikdy nevíte, kde v restauraci najdete elektrickou zásuvku. Vždy tedy preferuji focení s bateriovým bleskem. Často je to jediné světlo, které používám. Mohu jej ovládat z telefonu, mohu jej umístit kamkoli a je to tak snadné a tak výkonné. Použiji s tím různé modifikátory. Osobně miluji tvrdý stín, takže některé z mých oblíbených budou reflektory a mřížky. A ráda používám jemný modifikátor na klíčové světlo nebo na zvýraznění lahviček. Pro zvýraznění tvaru láhve používám také dvě pásová světla.
Používáte někdy přirozené světlo při focení jídla nebo pití?
Já Je velmi vzácné, že fotím pouze s přirozeným světlem. V závislosti na tom, kde natáčím, to bude obvykle kombinace obojího. Rozhodně preferuji stroboskopy, protože je mohu ovládat. Při natáčení redakčního obsahu musím pracovat s jakoukoli světelnou situací v místě určení – ať už je to restaurace nebo něčí domov. Vyžaduje to hodně přemýšlení, a proto jsou také blesky B10 tak dobré. Jsou také malé a nezaberou mnoho místa.
Navíc spousta restaurací plánuje své [interní] osvětlení tak, aby měly příjemný kulinářský zážitek. Ale všechno to jsou stropní světla a když se to pokusíte střílet, vypadá to jako blbost. Takže se vždy snažím doplnit nebo zlepšit zážitek prostřednictvím stroboskopů.
Jaké jídlo nebo pití nejraději fotíte?
Miluji barevnou tekutinu – pivo, víno nebo whisky. S těmi mohu prosvítit kapalinou a vrhnout barevný stín na povrch [pozadí]. Také miluji zářivou lahvičku.
Z hlediska jídla miluji přesycený druh teplého, příjemného pocitu. Takže miluji, když scéna možná není 100% dokonalá. Líbí se mi, když je trochu zabydlená a má spoustu barev a textur. V poslední době jsem fotil spoustu brunchů a spoustu stolů – velké stoly plné jídla. A to je vždycky zábava.
Co byste poradili někomu, kdo s focením jídla teprve začíná?
Zkuste se spojit s někým, kdo umí vařit. Nebo si uvařte sami. Focení krásných jídel doma je tak cenné, abyste měli co ukázat. Jít do pekárny nebo do kavárny nebo restaurace a něco si koupit a natočit jídlo, které vyjde, je podle mě také super cenné. A pak upřímně, zajděte do restaurace, která působí přátelsky, a zeptejte se, jestli pro ně nemůžete něco natočit. Je užitečné mít portfolio.
Co je nejlepší na práci fotografa jídel a nápojů?
Pravděpodobně jídlo – to je rozhodně nejlepší část mé práce. Také si myslím, že je tak zábavné povídat si s kuchaři a majiteli restaurací, takže to je také vždy vrchol.
Chcete více zábavy při focení jídla? Podívejte se na tyto zvláštní, ale účinné tipy a triky, které používají komerční fotografové potravin, aby vše vypadalo chutněji.